Ternera Asada

Receta de ternera asada

Ingredientes

• 800 grs. de ternera para guisar
• Sal y pimienta
• 1 puerro
• 1 ramita de canela
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas pequeñas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 200 grs. de champiñones
• 150 ml. de vino
• caldo  de ave
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva

Elaboración

• Troceamos la carne de ternera y salpimentamos. La sofreímos en una cazuela con aceite hasta que se dore y reservamos.
• Pelamos el puerro, separamos sus hojas, seleccionamos 2 de ellas y montamos con ambas un atadito, con una rama de canela, una hoja de laurel y tomillo.
• Pelamos las verduras (zanahoria, cebolla y ajo) y picamos muy menudas. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.
• Aprovechamos el aceite donde se ha dorado la carne y añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, el blanco de puerro también picado y el atadito anterior.
• Una vez sofritos, incorporamos el tomate, previamente pelado, despepitado y cortado en dados. Dejamos sofreír unos minutos, añadimos una cucharadita de harina, la carne y regamos con vino tinto, sin dejar de mover.
• Reducimos y añadimos el caldo de carne. Cocemos hasta que la carne esté tierna. Agregamos al guiso los champiñones, tapamos la cazuela y cocemos a fuego suave. Servimos en platos.
• Si la salsa esta líquida, podemos añadir una cucharadita de harina.