Rabo de ternera

Receta de rabo de ternera

Ingredientes

• 1 ½ kg. de rabo de ternera
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Harina
• 3 pimientos morrones
• 1 l. de vino tinto
• agua, aceite virgen extra, sal, pimienta negra en grano y perejil picado

Elaboración

• Salpimentamos y enharinamos todas las porciones del rabo y doramos en una cazuela honda con un poco de aceite.
• Cuando tomen color, reservamos.
• En el mismo aceite doramos las cebollas cortadas muy finas, las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos pelados y enteros.
• Dejamos a fuego suave hasta que tomen color, entonces añadimos el laurel , los clavos, los trozos de rabo y el vino. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unas dos horas a fuego lento.
• En caso de que el guiso quede corto de líquido añadimos un poco de caldo o agua.
• Cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad está el guiso hecho.
• Pasamos la salsa por un chino y servimos.